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雕刻拼盤
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拼盤亦稱冷盤、冷碟、冷盆、涼菜，是將宜于冷食的菜肴切配拼裝而成的盤菜。它適用不同刀法將冷菜原料加工成各種形狀，以排、推、迭、圍、擺、覆等方法裝盤，是便餐和筵席上以佐酒為主的頭道菜。拼盤源于我國。春秋時代，我國就有了食品雕刻藝術，但這不是真正的拼盤。唐代，我國有了用菜肴仿制園林勝景的習俗。
關鍵詞：食堂承包、餐飲管理、專業團餐
產品詳情
拼盤亦稱冷盤、冷碟、冷盆、涼菜，是將宜于冷食的菜肴切配拼裝而成的盤菜。它適用不同刀法將冷菜原料加工成各種形狀，以排、推、迭、圍、擺、覆等方法裝盤，是便餐和筵席上以佐酒為主的頭道菜。拼盤源于我國。春秋時代，我國就有了食品雕刻藝術，但這不是真正的拼盤。唐代，我國有了用菜肴仿制園林勝景的習俗。
