歡迎來到讀肴知味！
讀肴知味餐
中國餐飲大師
2019-01-14
面對枯燥的廚房他用心遵循師傅的教誨，一步一步腳踏實(shí)地行走在他的廚藝人生，憑著對中華餐飲的熱愛用心專研廚藝精髓，從小徒開始每一段經(jīng)歷都是他成功的積累，隨著人們生活的不斷提高，對餐飲的要求也在提升，他不斷總結(jié)更好發(fā)揮中華餐飲的博大精深，謙虛好學(xué)肯干，以展示他實(shí)踐功底做好每一件事情，同行的認(rèn)可，師傅的驕傲，合作單位領(lǐng)導(dǎo)的肯定，徒弟們的尊重是他付出的收獲，面對更多的殊榮，他沒有驕傲，也沒有停止，繼續(xù)探索餐飲精華。
幾十年的廚藝生活，刻苦的專研也積累了不少經(jīng)驗(yàn)，他想的是不讓中華飲食文化停止不前，而是繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，要發(fā)揚(yáng)餐飲文化，傳承是關(guān)鍵所在，他用父輩愛去教誨他每一個(gè)弟子，用心和實(shí)力去教導(dǎo)他的學(xué)生。
以身作則親力親為嚴(yán)格規(guī)范的帶好每一個(gè)徒弟，嚴(yán)師出高徒，現(xiàn)在沈明輝的一大批徒弟都小有成就，分布在各大餐飲行業(yè)中成為精英，他（她）們以師傅的品格繼續(xù)走在發(fā)揚(yáng)中華飲食文化的路上，我們有理由相信沈明輝和他徒弟們明天會更好！
沈明輝在1969年出生，大專文化，重慶讀肴知味餐飲管理公司董事長，重慶市中國人民銀行食堂任行政總廚。在思想上，該同志為人真誠，踏實(shí)奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)同事，樂于助人，無私奉獻(xiàn)。在工作上，他熱愛自己的事業(yè)，精益求精具有高度的責(zé)任感和事業(yè)心，為重慶市讀肴知味餐飲管理有限公司的發(fā)展做出了積極貢獻(xiàn)。在技術(shù)上，勤奮好學(xué)，刻苦鉆研技能，練就了過硬的專業(yè)技能。
作為烹飪專業(yè)的一員，他酷愛飲食文化，該同志先后在全國級、省級組織的各類技能大賽中取得了一系列優(yōu)異成績。同時(shí)，他這些精神值得我們學(xué)習(xí)：
一、愛崗敬業(yè)、勤鉆苦練，追求飲食文化領(lǐng)域最高境界
沈明輝從事廚師工作，經(jīng)過多年工作的錘煉，他不僅進(jìn)一步提高了他的廚藝，也磨練了不怕苦、不怕累、愛鉆研的優(yōu)秀品質(zhì)。業(yè)余時(shí)間，當(dāng)別人還在玩耍時(shí)，他卻常常呆在圖書館，如饑似渴地汲取著新知識，在互聯(lián)網(wǎng)上搜索飲食文化最前沿的發(fā)展。有時(shí)為了學(xué)習(xí)一道菜的制作，他常常一做就是幾天，忘記了疲憊和饑餓。他始終保持了與時(shí)俱進(jìn)，推陳出新的超前狀態(tài)，結(jié)合國內(nèi)外先進(jìn)的烹飪技藝和層出不窮的原輔調(diào)味料，編寫了大量的令人耳目一新的菜品制作方案，并運(yùn)用在經(jīng)營實(shí)踐中且獲得了良好的經(jīng)營效益。迄今為止，他獲得了諸多榮譽(yù)，在榮譽(yù)的背后，是他常年心情的付出，他雖然達(dá)到了極高的技術(shù)境界，但他卻沒有因此而驕傲自滿，他常用“天外有天，人外有人，學(xué)無止境”來自勉。他的格言是無技則貧，無德則敗，以技服人，以德服人，對職業(yè)的追求堅(jiān)持到永不放棄。
二、勇于攻關(guān)，善于創(chuàng)新，破解專業(yè)技術(shù)領(lǐng)域最新難題
他學(xué)以致用，不斷運(yùn)用新知識、新方法、新技能服務(wù)實(shí)踐，積極排解廚藝技術(shù)難題，在技術(shù)上，他有一股“狠”鉆勁，不“破”決不休的精神。憑著扎實(shí)的廚藝功底和關(guān)鍵時(shí)候敢于“亮劍”的精神，他迎難而上，帶領(lǐng)團(tuán)員成員，通過多次的試驗(yàn)、上網(wǎng)查資料，向?qū)嵺`學(xué)、向書本學(xué)，以高超的廚藝技能和高度的責(zé)任感贏得了同事和領(lǐng)導(dǎo)的尊敬和肯定。并在《重慶烹飪》《美食之窗》《食都文化》《名廚雜志》《東方美食》《名廚味道盛典》《中國烹飪大師名人碌》等報(bào)刊雜志上發(fā)表論文及作品，有效地提高了自身技能水平的理論層面，促進(jìn)了廚藝培訓(xùn)的深入。他在平凡的崗位上，用勤勞與奮進(jìn)點(diǎn)亮了不平凡的青春。作為一名只有大專文化的廚藝大師，他一如既往扎實(shí)勤奮地工作，勇于創(chuàng)新，不斷進(jìn)取，為打造重慶美食之都的發(fā)展而奉獻(xiàn)了自己的智慧與力量。
三、傳藝帶徒，交流共享，以己之長報(bào)效單位
從一名普通小廚師成為一名享譽(yù)全國的廚藝大師，他將自己的知識與技能傳授給更多的青年人。2012年重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院的第一屆三名優(yōu)秀學(xué)生就拜在他的師門下，并舉行了隆重的拜師儀式。通過他的傳幫帶，很多徒弟都成為了能獨(dú)擋一面的企業(yè)主要技術(shù)骨干，和優(yōu)秀的管理人才。2010年他被重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院食品工藝系特邀為客座教授。他在教學(xué)上主要采取理論聯(lián)系實(shí)際，把企業(yè)帶進(jìn)課堂，手把手的教，以實(shí)作從實(shí)感上讓他們?nèi)ダ斫馊ヮI(lǐng)會和掌握。通過多年的教學(xué)實(shí)踐和他自己的切身體會，使他深深地認(rèn)識到知識文化的重要性。因此，他極力鼓勵學(xué)生在學(xué)技術(shù)的同時(shí)，加強(qiáng)文化學(xué)習(xí)。從理論上加以認(rèn)識和提高。使他們真正成為新一代的廚藝人。并將集畢生之烹飪經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合現(xiàn)在餐飲管理，為繁榮我國飲食文化作出有益的貢獻(xiàn)。
